您的培根很可能来自一头猪，该猪比在纽约市破损的22岁大羊更拥挤。
讲一个在整个农业领域都是正确的故事的原因，但在北卡罗来纳州的养猪场却产生了特别可怕的后果。
该州的养猪业过去主要由小型家庭农场主导。 但是公司合并导致了少数工业规模的生产，生产了数百万头生猪。 虽然北卡罗来纳州的生猪生产者数量从 23,000到8,000 从1985年开始的十年间， 同期生猪产量增长了两倍.
从家庭农场到工业农业的转变在全国范围内都是一样的，从粮食到肉类，从粮食到饲料。 但是密集的养猪业给我们的土地，水和附近社区（尤其是北卡罗来纳州）造成了巨大损失。 该州的湿废工业动物养殖场，其中大多数饲养猪， 每年产生10亿加仑的粪便和其他废物。 （美国 蓬勃发展的工业家禽业 主要产生干废物，这是单独的但严重的污染威胁。）
生猪废物是一个问题，因为它存储在污水池中，其中大部分没有衬里，因此没有什么可以阻止生粪便和尿液污染土壤，地下水和空气。 而且，大多数未加衬砌的污水池都位于该州沙质且多孔的沿海平原，那里的地下水位很高，并且位于飓风的路径上。
所有这些废物及其古老的存储方式都需要人工成本：杜克大学（Duke University）研究人员在2018年进行的一项研究发现，生活在与工业猪场相同邮政编码的人们生活在 生命缩短 比其他北卡罗莱纳州人还多 低出生体重婴儿的死亡率，婴儿死亡率，贫血，肾脏疾病，结核病和败血病死亡率较高，而急诊室就诊和住院人数较高.
这是怎么回事呢？
In 1971，伯特·巴茨（Earl Butz）成为美国农业部部长，迎来了一个强调商品作物生产，建议农民种地的时代。 “栅栏行到栅栏行” 和 “变大还是变大。”
Butz领导下的主要租户， 如当时所报道，分别是1）生产更多和2）销往国外。 苏联的一次粮食危机打开了这个市场，导致与美国达成贸易协议，种植一排又一排的栅栏，但有可能耗尽土地，这在短期内为农民带来了回报：农场收入从 14年为1970亿美元，26年为1976亿美元.
与小型家庭农场的时代相比，这是一个变化。 布茨喜欢讲个老话的笑话。 “我见到了这个农民，我问他，'你的爱好是什么？' 他说：“耕种。” 我说：“如果您继承一百万美元，您会怎么做？” 他说：“只要有钱，我就会继续耕种。”
1973年和1974年，人均农场收入首次 超过城市美国人' 人均收入。
然后谷物价格下跌，情况发生了变化。
廉价谷物推动了一种新的动物生产模式，导致了具有数千只动物的工业规模饲养场。 这 “日益巩固的肉类行业学会了将廉价谷物转变为廉价谷物，但高度 有利可图-汉堡，排骨和鸡块。”
在北卡罗来纳州，烟草是长期的经济作物，向工业肉类的转移比在其他地方花费的时间更长。 但 吸烟率在1980年代后期下降北卡罗来纳州的烟农 谁创造了州农业收入的一半，他们的烟草生产配额减少了，需要一些新的东西来生产。
北卡罗来纳州的小农户长期饲养猪， 但只有少数，这些食物以餐桌上的碎屑，剩余的农作物以及从树林中觅食的橡子和坚果为食。 这些自由放养的猪的粪便掉在树林和休闲牧场上，它们的数量相对较少，这意味着 土壤可以吸收养分.
从烟草转向工业生猪生产的农民深深地怀念伯爵·巴茨的话。 他们变大了，而不是冒险离开。 当他们扩大农场规模时，这些农场上的废物量也增加了，以至于浪费的程度超过了土地的吸收能力。
但是养猪业的支持者称，从新业务中散发出来的臭味是金钱的味道。
作为新闻与观察员的温德尔·H·墨菲（Wendell H. Murphy），没有人比钱更像钱。 写 在1995年普利策奖得主系列中，“他在联合国大会任职的10年间成为美国最大的生猪生产商，并帮助其公司和行业通过了价值数百万美元的法律。”
“ Duplin县行政人员投票通过，有时是共同发起的法案，给猪和家禽生产商减税，保护免受本地分区和免除更严格的环境法规约束，” 纸质报道.
例如，虽然在1980年代末和1990年代初建造了数千头猪和禽舍，但一位贷方，费耶特维尔的Cape Fear Farm Credit Service称其猪贷款总额为100亿美元，但该业务的建筑材料销售可免于销售税， 多亏墨菲.
小农们努力与这些大型企业竞争，特别是因为， 到1998年，规模化加工意味着屠宰场的生猪数量超出了他们的承受能力 -屠宰场和加工厂当然不能被小农户的猪所困扰。 如今缺乏独立的加工者是小规模农民难以竞争的原因之一。
该州生产的猪的数量超过 2.4年为1986万，到10年超过1998万。 当暂停建造新的养猪场和扩展使用废物管理系统的现有养猪场时，繁荣停滞了 污染环境.
对于个体养猪生产者来说，这是一个由债务推动的制度。 大型企业，尤其是史密斯菲尔德食品公司（Smithfield Foods）获利，但从事养猪业的人们却不断争先恐后地偿还债务。 正如一位农场经济学家在1995年对《新闻与观察报》说的那样， “后工业封建主义”。
“我们国家的建立基本上是摆脱了欧洲的封建制度，在这个制度中，领主拥有所有土地，而农奴则为他们服务。”当时密苏里大学的经济学名誉教授哈罗德·布雷默耶（Harold Breimyer）说， 告诉 N＆O。 “现在，我们正朝着一种工业化的局面发展，即农民成为有薪雇员，而他们的主人是一些大公司。”
“每个大型农场，”布雷迈耶 解释，“替换许多较小的公司，将单个生产者的利润淘汰掉，然后将其转移给公司。”
削减生猪生产三分之一的家庭农民中有一位是伯爵·鲁恩特里（Earl Rountree），他告诉 不 1995年，“在过去的六年中，农业部赞扬了养猪业的发展，好像养猪业对家庭农场是个福音。 好吧，我所知道的，以及我的邻居们所知道的是，银行中的黄金是以别人的名义存在的。”
特色图片由C. Lotongkum / Shutterstock.com提供。